La gastronomía asiática ha llegado a Occidente para quedarse y con ella, ha traído nuevos sabores y productos como la soja, la legumbre estrella de la cocina de Oriente. Seguramente la conozcas en forma de salsa o de tofu, pero no son estas las únicas formas de consumirla. Por eso, como en Eurogarden somos unos locos de la gastronomía internacional, hoy queremos animaros a cultivar vuestra propia soja. Para ello, vamos a conocer mejor a esta legumbre menos conocida en nuestro país y a ver cómo cultivarla y cómo consumirla. ¿Te apuntas a este viaje con nosotros?
Origen de la soja
La soja pertenece a la familia de las leguminosas y surgió en el sudeste asiático. Los primeros registros de su uso datan del año 2800 AC en China. Popularmente recibe el nombre de frijol en rama o de tallo, pues puede llegar a alcanzar los 1,5 metros de altura. Esta legumbre es una gran aliada de los vegetarianos y veganos, que la consumen como sustituto de la carne debido a su alto contenido en proteínas. Por esta razón, también fue bautizada en su zona de origen como “ternera de China” o “carne de los campos”.
El edamame es en esencia una variedad inmadura de la soja, específicamente de la especie Glycine max. Las vainas verdes y esponjosas contienen los granos tiernos que se cosechan antes de que la planta llegue a su madurez completa. A diferencia de la soja común, el edamame se consume cuando está verde en forma de delicioso aperitivo o guarnición para darle un toque muy personal a tus platos.
Beneficios y propiedades de la soja
La soja, al igual que el resto de miembros de su familia de leguminosas, tiene una gran cantidad de propiedades nutricionales, por lo que es un alimento ideal para incluir regularmente en nuestra dieta.
Esta legumbre contiene los nueve aminoácidos esenciales para el organismo. Es una buena fuente de proteína vegetal, de vitaminas y de minerales cruciales. Además, también contiene una buena proporción de fibra e hidratos de carbono, que la convierten en un alimento altamente saciante y, por lo tanto, adecuado para las dietas de adelgazamiento.
Por otro lado, el edamame puede ser tu nuevo gran aliado para eliminar los radicales libres gracias a su poder antioxidante. Además, ayuda a tu sistema inmune gracias a su aporte de micronutrientes esenciales como cobre y zinc y vitaminas como la C y la B3.
Breve guía del cultivo de la soja
Ahora que ya conocemos bien el origen y beneficios de la soja, vamos a darte una serie de breves pautas para que puedas cultivarla en tu huerto y/o jardín. ¡Apunta!
1. Clima
Para desarrollarse correctamente, la soja requiere un clima cálido y soleado con contacto directo con el sol y temperaturas en torno a los 20-30ºC.
2. Tierra
Necesitarás un suelo con buena capacidad de drenaje y fértil. La planta requiere de al menos 10 litros de sustrato, que debe de estar siempre húmedo.
3. Siembra
Se realiza en primavera, tras pasar el riesgo de heladas. Es recomendable cultivar en interior, mediante semilleros. Para llevarlo a cabo te recomendamos mojar las semillas 24 horas antes de la siembra. Una vez hecho este paso, entierra las semillas a 2 centímetros y en hileras, a una distancia mínima de 10 centímetros unas de otras. En unos 4 o 5 días podrás ver que han germinado. Si quieres trasplantar, espera a que se desarrollen 4 hojas verdaderas.
4. Riego y mantenimiento
Asegúrate de que la tierra tenga una humedad constante, eso sí, sin excederse en cantidad. La soja alcanza gran altura, por lo que es recomendable que añadas un soporte o guía para evitar que se caigan.
5. Cosecha
Se realiza cuando las vainas están maduras pero con un verde brillante. El momento idóneo es cuando las hojas comienzan a caerse, dejando únicamente tallos marrones. Esto suele coincidir con el final del verano o el principio del otoño. Si quieres dejar algunas vainas en la planta no es problema, pues están recubiertas de una capa protectora que te permitirá ir recolectando a lo largo de la temporada.
Edamame, ¿Cómo prepararlo?
El edamame es el nombre japonés que reciben las vainas de soja inmaduras. Estas vainas hervidas son uno de los principales protagonistas de la carta de entrantes de cualquier menú asiático que se precie. Por eso, hoy vamos a contarte cómo preparar un chili edamame de escándalo. ¡Toma nota!
- Calienta un poco de agua en una olla y añade el edamame cuando empiece a hervir. Mantenlo dentro durante 3 minutos
- Por otro lado, mezcla una cucharada de salsa de ostras, otra de salsa de soja, salsa de sésamo y una cucharadita de chili en polvo.
- Calienta esta mezcla en una sartén a fuego medio y añade el edamame.
- Deja que se cocine durante tres minutos.
- ¡Disfrúta y chúpate los dedos con esta receta!
Estamos seguros de que tras leer este post, estás deseando embarcarte en el cultivo de tu propia soja. Así que sin más, compartimos contigo nuestra gama Vitalfoods, entre la que encontrarás, esta codiciada leguminosa oriental. ¡Hazte con ella y disfruta de las muchas maneras que existen de prepararla!
Esperamos que hayas disfrutado de la lectura y que te animes a probar esta delicia. ¿Ya la conocías? Déjanos un comentario en nuestro perfil de Instagram contándonos tu manera favorita de tomar el edamame para servir de inspiración a otros amantes del huerto.
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